Trota salmonata all’arancia con finocchi e cavoletti

• Tempo di prep: 30 min
• Tempo di cottura: 40 min
• Pronto in: 1 ora

Spinate i filetti di trota salmonata e metteteli in una pirofila, aggiungiete l’insaporitore Ariosto e pepate. Spremete due arance e versate tre quarti del liquido sui filetti; lasciate marinare per 1 ora.

Pulite i cavoletti e togliete la parte scura della base; tagliateli a metà.

In un tegame fate sciogliere una noce di burro con 2 cucchiai d’olio, aggiungete i cavoletti, il sale, il pepe e una macinata abbondante di peperoncino. Fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete il restante succo d’arancia e fate cuocere per 30 minuti con il coperchio.

Lavate e affettate finemente i finocchi. Ricavate dalle due arance rimanenti delle piccole scorzette che terrete da parte per guarnire, poi tagliatele a vivo ricavando degli spicchi.

Ungete con un filo d’olio una padella grande abbastanza da contenere i filetti senza sovrapporli. Trasferitevi i filetti con tutto il succo di marinatura. Cuocete per circa 10-15 minuti a fuoco dolce e con il coperchio, bagnando di tanto in tanto la parte superiore dei filetti con il sughetto.

Servite i filetti con i finocchi, gli spicchi d’arancia, i cavoletti di Bruxelles e le zeste di arancia.