In un tegame versate qualche cucchiaio d’olio e fate tostare il riso; aggiungete il vino bianco e lasciate assorbire. Aggiungete a poco a poco del brodo caldo, salate e cuocete per circa 15 minuti mescolando di quando in quando perché non si attacchi. Il riso non deve essere cotto completamente, ma avere ancora l’anima dura.
Togliete dal fuoco, aggiungete una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano; mantecate.
Ungete con il burro delle piccole pirofile monoporzione e adagiate sul fondo un paio di fette di prosciutto crudo. Riempite con il risotto e compattate bene. Mettete in forno per 15-20 minuti a 200°C.
Una volta cotti, rovesciate i timballi sul piatto e servite subito.
Ingredienti
Porzione per persone: 4
- Riso agli asparagi Ariosto: 1 confezione
- Prosciutto crudo
- Brodo
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Sale
- Vino bianco
- Parmigiano
