Nidi di gamberi e verdure allo zafferano

• Tempo di prep: 20 min
• Tempo di cottura: 30 min
• Pronto in: 50 min

Prima di tutto preparate la pastella sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete il tuorlo, la farina, il pizzico di sale e un pizzico di zafferano. Mescolate bene con una frusta e lasciate lievitare per 1 ora circa.

Sbucciate la carota e poi, con l’aiuto di un pelapatate, tagliatela a strisce. Fate la stessa cosa con la zucchina dopo averla lavata.

Tagliate ogni striscia di carota e zucchina in listarelle sottili.

Pulite i gamberoni togliendo il carapace e il filetto nero, ma lasciando la codina finale.

Riscaldate l’olio di arachide. Con l’aiuto di una pinza prendete 3-4 fili di verdura, immergeteli nella pastella e poi adagiateli su un piattino.

Prendete un gamberone tenendolo per la codina, immergetelo nella pastella, e infine posizionatelo al centro delle verdure. Sempre con l’aiuto della pinza, avvolgetelo nelle verdure e immergetelo nell’olio bollente.

Scolate su carta assorbente e salate con il sale integrale aromatizzato per verdure Ariosto.