Spinate accuratamente i filetti di merluzzo. Cospargeteli con l’insaporitore per pesce Ariosto e con un pizzico di pepe nero. Arrotolate i filetti a formare un turbante e avvolgeteli ciascuno con una fetta di speck, infilzateli con uno stuzzicadenti per mantenere la forma in cottura.
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e rosolate rapidamente gli involtini di pesce su tutti i lati. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti.
Servite subito con della cicoria lessata e ripassata in padella con olio e aglio.
Ingredienti
Porzione per persone: 4
- Filetti di Merluzzo fresco o altro pesce a scelta: 8
- Fette di speck: 8
- Insaporitore per pesce arrosto e ai ferri Ariosto
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
